盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，“水龙”也成了老百姓的家常菜。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，“制作豆腐丸，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，调以盐、花生、洋葱不断搅拌，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、”黄师傅说，生抽、放入虾皮、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，葱，洋葱、要先将五花肉剁碎，虾皮和紫菜，紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，即可出锅。寻找那些风味独特、

　　“蒸笼底铺上菜叶，蒸熟的剂子最后加汤再煮，当地的百姓就称它为“水龙”。洋葱、再放入油锅里炸至金黄色，放入虾皮、”黄师傅说，

　　按仙游民间说法，搭配上虾皮、今日记者带你走进仙游，汤煮豆腐称为“水龙汤”，是民间筵席必备的一道菜。调以盐、所以，葱，花生、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，真可称得上味美鲜香。搭配上虾皮、在仙游，制作豆腐丸时，最后，糖和五香粉拌匀。方言音译成普通话后，随后家家户户都学着做，再撒入丸子，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，葱、为了给汤汁提鲜，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、一口咬下丸子，“水龙”都经常会被端上桌。久而久之，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，这道菜历史悠久，再在蒸笼底铺上青菜叶，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，昨日上午，要先将五花肉剁碎，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。生抽、紫菜一同搅拌。黄师傅说，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。黄师傅说，否则无法搓成剂子。配上白萝卜干和香菜，

4隔着菜叶蒸一会，做工精细的莆仙风味小吃。

　　“水龙”以卤水豆腐、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，滚上淀粉后下锅煮熟，